Ciambella di zucca: la ricetta della torta di zucca soffice

Torta di zucca soffice: la ricetta facile per la merenda


Ciambella di zucca soffice e profumata fatta in casa, con una fetta tagliata che mostra la consistenza morbida.
Ciambella di zucca soffice: profumata, genuina e perfetta per l'autunno.


Nota dell'autrice – Questa ricetta l'ho trascritta sul blog nel 2015 e l'ho completamente aggiornata a settembre 2026 per offrirti passaggi ancora più chiari, dosi precise e preziosi consigli per una torta soffice e profumata a prova di colazione.


Un giorno d’autunno di qualche anno fa, alla scuola materna di mio figlio Riccardo, le maestre si sono cimentate insieme ai bambini nella preparazione di deliziosi muffin alla zucca: soffici, gustosi, con una consistenza vellutata e di un arancione incredibile.

Me li ha portati a casa dentro un sacchetto trasparente legato con un cordoncino colorato, con attaccata la ricetta da rifare a casa.


Il bigliettino originale con la ricetta della ciambella di zucca scritto dalle maestre della scuola materna.
 Il cartoncino originale con la ricetta che Riccardo ha portato a casa dalla scuola materna tanti anni fa.


Da allora è diventata una delle nostre preparazioni preferite per la colazione e la merenda, ideale per riscaldarsi in una piovosa giornata d’autunno accompagnata da un tè caldo o da una tisana. Questa è la stessa ricetta, con la quale io ho fatto una bella torta soffice dal colore spettacolare.

Segui i passaggi di questa versione aggiornata e preparati a inondare la cucina di un profumo irresistibile.



Scheda tecnica

  • ⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
  • 🔥 Tempo di cottura: 40-45 minuti
  • ⏳ Tempo totale stimato: Circa 1 ora
  • 👥 Porzioni: Per 8-10 persone
  • 📊 Difficoltà: Facile
  • ⚡ Calorie stimate: Circa 240 Kcal a fetta


Ingredienti

  • 400 g di zucca cotta (al forno o al vapore)
  • 200 g di zucchero semolato
  • 100 g di farina
  • 100 g di burro morbido
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • q.b. di burro e farina (per la teglia)
  • 50 g di gocce di cioccolato (facoltativo)


Procedimento passo dopo passo

1. Prepara la base dell'impasto

  1. Lava la zucca, svuotala dai semi, tagliala a metà, poi a pezzi grossolani e cuocila al forno (con la buccia verso il basso) a 180 gradi fino a che non sarà morbida.

    2. Pezzi di zucca fresca cotti al forno pronti per essere utilizzati nella preparazione della ciambella dolce.
    La zucca cotta al forno, pronta per diventare la base profumata del nostro dolce.

  2. Sforna la zucca, falla intiepidire e ricava 400 g di polpa con un cucchiaio, eliminando la buccia.
  3. Raccogli le uova e lo zucchero semolato dentro una capiente ciotola e sbattili energicamente con una frusta a mano fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. Unisci la zucca precedentemente cotta e ridotta in purea, poi aggiungi il burro morbido a temperatura ambiente e amalgama bene.

2. Unisci le polveri e versa in teglia

  1. Setaccia la farina insieme al lievito per dolci e incorporali poco alla volta al composto liquido, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
  2. Prendi una teglia del diametro di 26 cm, imburrala e infarinala con cura.
  3. Versa l'impasto ottenuto all'interno della teglia livellandolo bene con una spatola e, se lo gradisci, cospargi la superficie con qualche goccia di cioccolato.

3. Cottura

  1. Cuoci in forno statico già preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti (fai sempre la prova stecchino prima di sfornare: inserito al centro, dovrà uscirne asciutto).
  2. Sforna la ciambella di zucca, lasciala raffreddare completamente prima di sformarla e servila ai tuoi ospiti!


Il consiglio della nonna

Se cuoci la zucca al forno invece che al vapore, otterrai una polpa molto più asciutta e saporita, che donerà alla ciambella una consistenza ancora più soffice e un colore naturalmente intenso!


Consigli per la conservazione

La ciambella di zucca si conserva morbida e fragrante per 3-4 giorni se custodita sotto una campana di vetro per dolci o dentro un apposito contenitore ermetico.


Domande frequenti (FAQ)

  • Posso usare la zucca cruda grattugiata? È preferibile cuocerla prima (al forno o al vapore) e frullarla, altrimenti rilascerebbe troppa acqua durante la cottura in forno alterando la consistenza della torta.
  • Posso sostituire il burro con l'olio? Certamente! Puoi sostituire i 100 g di burro con circa 80 g di olio di semi di girasole per ottenere un dolce ancora più leggero.
  • Posso aggiungere delle spezie? Ma certo, un cucchiaino di cannella o un pizzico di noce moscata si sposano divinamente con il sapore della zucca!


Due chiacchiere tra noi

Questa ciambella ha un valore speciale per me, perché mi ricorda gli anni della scuola materna di Riccardo e le merende spensierate. Se la provi a rifare, fammi sapere se è piaciuta anche alla tua famiglia lasciando un commento qui sotto!


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