Ciambella al profumo di limone senza lattosio

La scorza dei limoni è molto aromatica e il succo è ricco di sapore, ideale per un tè caldo, accompagnamento ideale per questa deliziosa ciambella senza lattosio.

Ottima merenda, anche da portare a scuola.

INGREDIENTI

• uova 3
• farina 00 3 bicchieri
• zucchero semolato 2 bicchieri
• bevanda a base di riso 1 bicchiere
• olio di semi di girasole 1 bicchiere
• limone 1
• lievito per dolci 1 bustina
• sale fino 1 pizzico
• olio e farina per lo stampo

PROCEDIMENTO

Mescolare con una frusta a mano zucchero e uova.
Unire la bevanda di riso, l’olio, la scorza, il succo di limone e il sale, un po’ per volta, sempre mescolando.
Aggiungere la farina e il lievito, continuando a mescolare.
Ungere con l'olio uno stampo rotondo per torte di circa 26 cm di diametro, infarinarlo, eliminare la farina in eccesso e versarvi l’impasto.
Sbattere lo stampo leggermente sul piano di lavoro, per livellare e per eliminare bolle d’aria.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Togliere dal forno, testare la cottura (inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta: se esce asciutto significa che la torta è cotta) e far raffreddare.
Sformare la ciambella su una gratella per dolci e far raffreddare completamente.
Servire.