Gnocchi di riso saltati con maiale, funghi e verdure

La mia passione per la cucina cinese mi porta a provare sempre nuove ricette e prodotti provenienti da questa affascinante cultura: questa ricetta mi è stata data da Fang, un’amica cinese che mi ha fatto conoscere tanti prodotti tipici della Cina.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 1 confezione di gnocchi cinesi secchi
• 150 gr di pancetta stagionata a cubetti
• 2 carote
• 1 cipolla
• 3 manciate di cavolo cappuccio affettato non troppo fine (o 2/3 zucchine)
• 1 spicchio d’aglio
• 3 funghi shitake secchi
• olio di semi di girasole
• salsa di soia
• sale

PROCEDIMENTO

Mettere in una ciotola i gnocchi e ricoprirli d’acqua fredda: lasciarli in ammollo per 24 ore.

Ammollare i funghi in acqua fredda per 15 minuti, poi eliminare il gambo e tritarli.

Scaldare il wok a fiamma alta, poi unire due cucchiai di olio: farvi soffriggere i funghi e l’aglio tritati fini, poi unire la pancetta a cubetti e infine le verdure tagliate fini a coltello in diagonale (alla cinese).

Scolare i gnocchi dall’acqua, sciacquarli e unirli dentro il wok, saltando bene il tutto: aggiungere tre/quattro cucchiai di salsa di soia e saltare il tutto, regolando di sale.

Servire subito dentro delle ciotole monoporzione e mangiare con le bacchette.