Tonno, fagioli e cipolla

Un piatto con pochi ingredienti, freschissimi ed estivi, per un’insalatona colorata e saporita: unica pecca,  data a gran quantità di cipolla… si consiglia di fare poca vita sociale il giorno dopo… però vi assicuro che tiene lontane le zanzare!!

INGREDIENTI (per 4/6 persone)

• tonno sott’olio 320 g
• fagioli borlotti freschi (già sgranati) 500 g
• cipolle di Tropea 4
• aceto 1 cucchiaio
• olio extravergine d’oliva
• sale

PROCEDIMENTO

Lessare i fagioli in abbondante acqua salata, scolarli bene e tenerli da parte.

Pulire le cipolle, spuntarle e tagliarle a fettine sottilissime e metterle in una ciotola: riempire d’acqua, aggiungere un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio d’aceto e far riposare così per almeno un’ora (per renderla un po’ più dolce).

Scolare la cipolla, sciacquarla bene e strizzarla con le mani.

Mettere la cipolla nella ciotola assieme ai fagioli, unire il tonno (scolato dall’olio) e unire un fio d’olio extravergine e salare.

Mescolare bene per distribuire i condimento e servire subito: se ne rimane, è buona anche il giorno dopo (basta scolarla dal liquido in eccesso) oppure si può riutilizzare per ottenere un ottimo sugo al tonno per condire la pasta.